用麵粉做的，今年大司農豐收的小麥，除了宮中特貢一部分，其餘均被君緣樓收了去。

脫殼細磨，製成的涼皮小指寬細，潔白如雪通透異常，單是什麼都不加，僅僅盛放在盤中，都覺三分清涼勾人。

那最精華的部分，是用今年京中香濃的菜籽油做底，加入茱萸辣粉，胡椒粉，茴香粉，白糖……反覆爆炒熬煮。將所有材料的滋味全部逼出，終於特製成晶瑩剔透，色澤紅亮的辣油！

夾一盤涼皮，倒上一勺辣油拌勻，再輔以切成碎絲的清涼爽脆的黃瓜與豆芽，新鮮水嫩的芹菜嫩芯，再加幾粒柔韌彈性的麵筋，嚼勁十足的花生……

白皮，紅辣油，綠黃瓜，黃芹芯，這一碗涼皮色香俱全，功夫十足！僅是看著便叫人垂涎欲滴，一口下去更是終生難忘！

鼻間先是嗅到一股誘人辣味，被勾著淺嘗一口，不可名狀的酸爽勁辣登時就在口中炸裂開來！那麵皮勁道柔軟又涼香，搭配那酸辣的口感，一碗下肚逼出一身的汗，別提多痛快了！

即便是再不會吃辣的人，也不捨的吐出來，眼淚汪汪地吞下去了。

京中文士們吃出了滿頭大汗，可一杯冰鎮酸梅湯下去，渾身上下都在述說從未有過的滿足感，不由仰天長嘆：——這滋味，也太酸爽了罷！

就連洛清卓都沉迷涼皮的味道，不可自拔！

他以前不愛吃辣，自從懷孕後胃口不佳，尤愛酸口。李儉給他做涼皮時只稍稍加了點辣粉，想不到他這個不擅吃辣的人，吃完竟還覺不夠辣。

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