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吃了最後一道秧草燒河蚌，莊道忠覺得今天算是不虛此行。

對普通的食客而言，來到蘇記這種本地菜館子裡，可能會想要吃一些能叫的上名字的經典菜餚。

松鼠鱖魚，獅子頭，或者櫻桃肉。

但是對莊道忠而言，來這淮城，便是要吃一些比較應季的菜。其實這也是淮城包括淮揚菜系的一個特點。

選應季選材，把應季的食材，遵循本身的味道，以最適合的烹調方式製作。

河蝦，吃得便是一個鮮，若是用醬油去紅燒，便喪失掉那份鮮。

必須要是類似清炒蝦仁一樣的清炒，養油過後，以很樸實的手法白炒，如此才能突出河蝦的那份鮮甜。

再比如鱔魚，以重口的蒜、鹹、胡椒去燒，再加上高湯的汆煮，能夠將鱔魚的一些雜味剔除，同時又能夠保留鱔魚的那份味道。

每一道菜，都要依據食材的不同，去讓食材本身的味道凸顯，這才是一個好廚子。

今晚，莊道忠算是見識到，馮一帆在蘇記傳承之上，一些屬於他個人的發揮。

讓莊道忠感受到了，蘇記這塊老匾還沒有沒落。而且可以預見，早晚有一天那塊老匾，依舊會再次閃耀在世人的眼前。

由於馮一帆一直在後廚忙碌，莊道忠在吃了今晚的菜後，一肚子的話也是沒機會跟他說道說道。

所以乾脆，莊道忠在結束晚餐，馮若若小朋友都陸續離開後，他依舊留下來等候，明顯是決定要等餐館營業結束找馮一帆聊聊。

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