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“第二道是松鼠魚，做法同樣繁複。”

“以胸腹鰭處下刀，將魚頭斬下，從下頜處下刀，把魚頭劈一半，用刀微拍，剔下兩面魚肉，剃淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色即可。”

經理在趙謙品嚐第二道時，莫名的有些緊張。

他期待趙謙的評價。

“鮮嫩酥香，酸甜適中，火候把控的很好。”

趙謙品嚐後，沉浸在美味之中。

經理鬆了口氣，開始介紹第三道。

是鳳尾蝦。

不等經理開口，趙謙微笑道：“蝦味鮮嫩，鴨油烹調適中，味道非常鮮美，蝦味沒有掩蓋食材的新鮮，食材用料用心了。”

中間幾樣菜餚，趙謙也一一做了評價。

後面上了最後一道壓軸的菜餚，燉生敲，傳統風味名菜。

這道菜可大有來頭，距今有300年的歷史傳承，是金陵四大名菜之一。

做法也非常考究，將食材鱔魚活殺去骨，繼而用木棒敲擊鱔肉，使肉質鬆散發軟，故名生敲。

“若論香酥醇厚味，金陵獨擅燉生敲，真是名副其實。”

趙謙稱讚。

不愧是貴賓餐廳，食材上不但下了功夫，找的師傅，廚藝也是一絕，沒有長年累月的積累，絕對做不到。

如果只是在食材上下功夫，廚藝跟不上，結果只會糟蹋食材，白白浪費。

離開貴賓餐廳後，趙謙就回了客房，他準備去午休。

趙謙離開後，經理才回過神來。

“這是真懂美食啊。”

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