誰是大廚，或是廚師長。

好在餐廳該準備的食材還是準備好了的，而且也都很新鮮。

陸檀準備做一道八寶肉，一道空心肉圓，壓軸的大菜是燒小豬。

小豬七八斤重的最好，掏空內臟，鉗乾淨豬毛，然後放在炭火上翻烤，要四面都烤到，火候均勻，等豬皮的顏色變成深黃色，就拿出奶酥油，一邊塗一邊烤，次數越多越好。

等烤好了，小豬依舊是完整的形狀，豬皮金光油亮，皮酥，而不是脆。

豬皮能在入嘴的瞬間裂開，才是這道菜最佳的樣子。

而豬肉則汁水濃郁充足，肉鮮嫩美味。

不過這道菜最重要的是皮，而不是肉。

所以另外一道八寶肉和空心肉圓，才要把肉的美味做到極致。

八寶肉是豬肉，肥瘦各半，在白水裡煮，等水滾過一二十滾就撈起來，切成柳葉狀，然後把肉入鍋，加入秋油，放進小淡菜，鷹爪茶，以及香蕈，去皮的胡桃肉，火腿，等炒制的差不多了，再在最後加入海蜇頭。

八寶肉吃的就是濃厚的鹹香，豬肉入口味道豐富，卻不會讓人覺得繁雜。

空心肉圓吃的就是肉的原味，把肉錘成肉泥，稍稍凍過之後，團成圓形，在中間塞入凝結的豬肉，上鍋蒸好後，豬肉隨著湯汁流出，肉圓就是空心的。

調味料也放的簡單，不必做成澆頭，直接灑進肉泥裡。

這三道菜裡最複雜的是燒小豬。

因此陸檀最先處理的就是小豬，原本餐廳已經處理好了，但陸檀不放心，三桌酒席需要三隻小豬，她仔細的再處理了一遍豬的肚子，然後拿著小鉗子處理沒有被拔乾淨的毛。

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