賭石或賭貨是指翡翠在開採出來時，有一層風化皮包裹著，無法知道其內的好壞，須切割的翡翠稱賭石。

翡翠的原石有兩種：山料和仔料。

山料是從翡翠礦山裡直接開採出來的，沒有外皮，形狀不規則，有很多稜角和裂紋，結構粗糙疏鬆，質量不怎麼好，不屬賭石。

仔料，即翡翠的礫石。這是翡翠這種岩石在風化破碎後滾下山坡，被洪水或河水帶入山溝或小河中形成的。在仔料之中，根據翡翠質量，表皮的粗細程度而分為水仔、土仔和水仔返沙三種。在滾動搬運過程中，翡翠礦石碎塊的稜角被磨圓，原來裂紋多或疏鬆的部位被磨掉或崩落。同時，表面被風化成一層厚薄不等的外皮，這樣，翡翠碎塊就變成由外皮包裹的近似圓形或橢圓形的礫石了。礫石有大有小，大的有幾千噸，甚至幾萬噸的，小的如拇指大小。

仔料都有一層粗細厚薄不同的外皮，而且這外皮具有不同深淺顏色，這是由於在地表經風化侵蝕而形成外皮時，各自內部所含的雜質不同，外部的地質環境不同，所以外皮的顏色也多樣化。翡翠外皮的基本顏色有白色、黃色、紅色、棕色、褐色、灰色和黑色。一般色澤淡，顏色的界線也並不明顯，而常常表現出為：淡白色、灰白色、黃白色、淺黃色、土黃色、米黃色、暗黃色、黃紅色等等。

在翡翠原料交易市場上大多為仔料。由於礫石表面有一層風化皮殼的遮擋，看不到內部的情況，人們只有根據皮殼的特徵和在區域性上開的“門子”，憑自己的經驗來推斷賭石內部翡翠的優劣。這就使得翡翠原料交易中，對翡翠原料品質的鑑別成為一件頗為困難的事。這樣的交易頗似賭博，所以人們將帶皮的翡翠原料稱為賭石、賭料或賭貨，把這種商業行為也稱為賭石。

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