兩兄弟對視一眼，笑笑直接坐下，明白莊臣不喜歡太嚴肅，這段時間接觸下來，新老闆背景乾淨，人脈深厚，難怪不需要太多保鏢圍著。

莊臣把選單遞給夏龍，讓他點菜，夏龍也不矯情，飛快的點完，讓服務員儘快上菜。

幫莊臣倒滿茶，隨口道：“京城作為烤鴨之都，並不僅僅只有全聚德和便宜坊，很多後起之秀。比如大董烤鴨，這幾年人氣越來越高，甚至被選為國宴烤鴨，當然價格也不便宜。”

“除此之外老牌烤鴨店還有白魁老號、利群、天外天、大鴨梨、九花山、金百萬……口感相差無幾，都是那回事。”

“一聽這位先生就是行家！”店小二正好進來上菜，把幾盤滷味端上桌，笑道：“當年朱棣皇帝遷都京城以後，帶來不少宮廷烤鴨高手。嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到民間，咱們便宜坊烤鴨店就在菜市口米市衚衕掛牌開業，也是四九城第一家烤鴨店。”

“選用肥大的草鴨為原料，淨重要求在2.5公斤。講究皮酥肉嫩，肥而不膩。但是真正行家，卻十分挑剔店裡奉送的這一兜紅滷。”

用手指著幾小盤滷味道：“店裡鴨子烤得好不好，大抵看賣相便可以揣測出來，但老滷對不對味，卻非得口舌親嘗方知。”

“明爐烤鴨，鴨腔子裡面必得灌水。外烤內煮，一旦鴨肉熟了，這一包汁水也鮮透。趁熱把酒釀蜜滷倒進湯汁，澆上糖色﹑米醋﹑精鹽，考究起來加一滴醬油都不算本事，端出去的紅湯老滷才叫地道。”

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