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這馬兒渾//身//雪//白，一身毛髮簡短乾淨，很是利落，跑起來的樣子十分的迅速，輕巧，雖然不認識馬的品種，但這馬兒渾身都透著一股我是“貴族”的氣質，一看就不是池中之物。

先用紗分濾幹，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，以適量豬血。丸子燻幹後即可食用爆炒了。盤

北緯2分，東經99度55分—101度50分，西雙版納是地球炸青苔、炸牛皮之後，最應該品嚐的大概就是這道傣味拼盤了。

45.天水：天水雜燴

天水被譽為“隴上小江南”。報人範長江先生《中國西北角》寫道：“甘肅人說到天水，就等於江浙人說道蘇杭一樣，認為是風景優美，物產富裕，人物秀美的地方”。

在天水呱呱、水漿水、天水豬油盒、秦安麻腐饃、秦安肚絲湯等小吃之外，還有更受歡迎的天水雜燴。把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒後拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。

46.周莊：萬三蹄

萬三蹄、萬三肉、焐熟藕、醃菜莧，萬三野鴨等已成為周莊美食的代表。尤以“萬三蹄”為最，相傳江南鉅富沈萬三“家有筵席，必有酥蹄”。萬三蹄以豬腿為原料，佐以調料，用旺火燒煮，經過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，鹹甜適中，肉質酥爛，入口即化。它的吃法更是特別，在兩根貫穿整隻豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而出，蹄形紋絲不動。以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。

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