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我在唐璜的帶領下參觀了一下他們的食堂，就是現場教學課的地方。十幾個灶臺一字排開，上面有各種型號的大鐵鍋。

也就這幾年吧，學做廚師的人越來越多了，可能是隨著餐飲業的發展很快，不論是打工就業，還是自己開飯店創業的人好像都多了起來。

我有一個遠房的表弟也在廚校學過，他說其實也沒學到什麼太多東西。很多時候象其他中專一樣上理論課，實際上場親自操做的機會並不多，大多數時間就看師傅做做菜，打打下手。

當然，刀工還是多少練出來了些，你天天在那切蘿蔔，削土豆的總會有些進步。

我覺得廚師的手藝終究不是紙上談兵可以得來的，菜的味道好不好，光看書是也看不出來的，還是要靠自己多動手勤動腦，透過實踐來摸索經驗。

出錢進廚校培訓最大的意義，在我看來是更容易進這個圈子。找工作的時候學校會推薦到各有業務往來的飯店酒樓去實習，工作還常常可以得到老師和學長的引薦。

當今社會做哪一行都講究個人脈，廚師這個領域隨著競爭的加劇。有的地方不同廚校畢業的還分了派系，單位裡有同們師兄弟罩著，你多半更容易立足；如果你將要工作的酒店，之前已經有你們廚校的學長在那站住了腳跟，那麼你也有更多機會提到提攜。

我們經過一段林蔭路，進入一棟六十年代修的蘇式老舊辦公樓。

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