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第10章 初戰黃金雞6

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趁程遠志做漢堡的時間,張飛再次開始自己的菜品製作。

他一如剛才做包子時的動作完成麵糰的和麵工作,只是在其中加入了一些店鋪裡面的老面用來發酵,還加入白糖用來改善發酵質量。

張飛在和好的麵糰中加入香油後開始揉制面團。

張飛雙腿站穩,雙手按於麵糰之上,屏氣,凝神,開始!

只見張飛的右手先動,緊接著左手也動了起來,眾位食客只見一道手影組成的螢幕遮住了麵糰。

等張飛收功停歇之時,麵糰已經被張飛揉至三光的境界。

所謂三光就是面光,手光,盆光。

面光就是麵糰表面光滑不粘手。

手光就是手上不粘面。

盆光就是盆上不粘面。

張飛沒有用盆自然不存在盆光的說法,但是也可以說是臺光,即灶臺不粘面。

張飛將揉好的麵糰扔到一旁醒面,靜靜地看著程遠志的動作。

就在青衫男子看向這邊時,麵糰也醒面結束,張飛開始了最後的製作。

張飛將麵糰安70克左右一個捏下劑子,那些劑子上面可以看到一個個微小的空洞,這說明張飛的面醒得恰到好處。

青衫男子點點頭:張飛在麵食上海市下了一番苦工。

張飛用自己巨大的手掌用力將每一個面劑都透徹地再揉了一遍,然後將每一個劑子揉成紡錘狀,中間粗,兩頭細。

張飛拿出丈八蛇棍將每一個劑子都擀成一米多長的長條,同時手指捏住長條的一端用力向天空甩出。

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