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“帥哥，買回去燉羊肉湯哇？”

“主要是燉吧，再留一斤炒，一斤紅燒。”

“要得。”

菜市場比起超市的另一個優點，就是這種“熱心攤主”的存在。

林小賢對羊肉不同烹飪方法所需的部位略知一二，老闆才是最清楚的。

一般只需要告訴他自己怎麼吃，報上需要的量，老闆就會幫你割取最適合的部位。

羊腿和肋排清燉，裡脊爆炒，頸肉紅燒...

老闆一邊唸叨，一邊熟練地切割著，不一會兒兩張案板上就堆滿了。

“裡脊切不切？”

“切。”

“切絲還是切片？”

“片吧。”

“厚點薄點？”

“嗯...厚點。”

說厚，其實也就是3到4毫米左右。

羊裡脊這種東西，即使爆炒也不能太薄。

原因有三。

第一，容易炒碎。

第二，羊肉不像魚肉，太薄會失去肉質本身醇厚的口感。

第三，肉片太薄，香料的味道只能裹在表面，夾起來一抖就散，香味根本無法滲進肉汁裡，咬起來很蒼白。

老闆把裡脊的血水初步洗淨，然後整齊切成片裝了起來。

“排骨宰大塊還是小塊？”

“合適吧。”

太大不方便，太小吃起來又不得勁。

咔咔咔——

老闆揮動屠刀斬件，有一點點血沫濺到了林小書臉上，驚的她一個哆嗦，馬上咣哧咣哧蹭到哥哥衣服上。

林小賢當時臉就黑了。

簡直是赤果果的王小夢行為！

“林小書，你今年幾歲了....”

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