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第94章 影子社長

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在日本,杜甫不僅是“詩聖”,更是被清酒釀造界祭拜的酒神,日本人尊稱那些懷有高度的釀酒技術、能夠釀造出美味可口的日本清酒的工匠為“杜氏”。

不同於清酒的釀造,日本啤酒行業較為現代,並沒有杜氏這一組織,但是札幌啤酒,這間百年企業卻也有一名自己“啤酒杜氏”——小泉武夫先生。

在大阪茨木市,小泉家在札幌啤酒廠也已走過半個世紀,小泉家負責啤酒的釀造,而不同的社長負責啤酒的銷售,這卻又跟清酒的模式差不多,在清酒釀造企業中,杜氏負責釀造,而社長是負責銷售的。

平田會長笑著要說話,秦東卻馬上回答小泉,“乾啤酒的含義應該是以麥芽為主要原料,以澱粉質或糖漿及酒花為輔助原料,經過釀造過程,製成的一種原麥汁濃度10%左右,真正發酵度70%至80%以上,殘糖低,色澤淺,爽口,無苦味,無甜味,口味乾淨並含有二氧化碳和低酒精度的清涼飲料。”

哦,小泉摸著胖胖的下巴,說不出話來了。

這是他聽到過的對於乾啤最直接最系統的回答,平田會長卻是臉色平靜。

他看向秦東,秦東卻繼續說道,“那麼幹啤的理化指標大約就是原麥汁濃度10%左右,發酵度70%以上,色度低於5.0ebc,苦味質在17bu,真正濃度在2.5%以下……”

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