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今天中午一桌客人都沒來，但王遠依舊穩坐釣魚臺，根本不慌。

他和陳壯，以及白小梨圍在一張桌子上，談論了一下新選單，以及春江飯店的一些未來發展方向。

第一個話題便是陳壯所疑惑的，選單為什麼做的如此精簡。

王遠解釋道：

“咱們的菜品越多，意味著做起來越繁瑣，尤其是裡脊絲，糖醋鯉魚......太廢功夫了，要想做好，就得需要大量的時間和人力，顯然我們沒有。”

“還有就是，每增加一道菜，就意味著你要採購原材料，菜品種類越多，你需要採購的原材料就越多。”

“選單上這麼多菜，肯定有賣得好的，賣得不好的，而賣得不好的菜品，原材料就會積壓在冰箱裡。”

“冰箱裡的積壓的食材不能變現，就相當於積壓住了一部分流動資金，這些都是錢啊！”

店小，人少，財力薄，的確不合適太多菜品，陳壯在一邊認可的點了點頭。

王遠拿起手中的杯子喝了口水，潤了潤嗓子，他輕咳一聲，接著道：

“接下來便說一說關於咱們這家小店未來的發展方向。”

“主打菜便是選單最上面的那幾道菜，長江鮰魚，又名清江魚，羊排，以及咱們現在賣的小龍蝦。”

“食材我已經採購回來了，還買了專門的菜品盛具，卡磁爐，以後就用它盛羊排和鮰魚。”

“吃完裡面的魚肉和羊排還能在上面涮菜，一舉多得。”

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