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周仁上去看了看自己的茶葉，嗯，又曬乾了一批，這回不用分，可以喝上一段時間了。

這回他發酵的是紅茶，紅茶和綠茶是不一樣的，綠茶的曬制是將綠茶鮮葉在茶簸箕裡面徹底的曬乾，然後得到的就是綠茶的最後形態，綠茶幹葉。

但是紅茶並不是這麼炮製的，使用綠茶鮮葉曬制中途可以得到綠茶青葉，這是介於鮮葉和幹葉之間的一種葉子，也就是紅茶的前置。

之前提到過，周仁把一部分茶簸箕放在室外，一部分放在室內，當然現在都在室內了，只不過一部分上面是玻璃，一部分是石頭而已。

這也就是茶風的發酵共性，即暴露在陽光下為曬制，而隱藏在屋簷下即為發酵。

綠茶青葉被周仁從露天的茶簸箕中取出，放到室內茶簸箕內部，這樣本來的晾曬流程就會被打斷，轉而變成發酵。

發酵一段時間之後，本來綠色的茶葉就會變紅，上面的葉綠素會徹底的消失，然後周仁就會得到英國人最喜歡的茶，也就是紅茶。

紅色的茶葉伴隨著還有一點綠色的邊際，這可能是他這段時間以來的獨享空間。

但是紅茶的發酵是大半天，他不太可能在這裡守著，所以先去泡綠茶。

昨天墨薩已經把新的綠茶曬好了，既然要喝茶，喝綠茶倒也不錯。

之前的開水還有八份在紫砂水罐裡面，周仁只需要用絲線和紙再做八個茶包就行了。

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