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第181章 初試成功

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前一次的烹調,馮識辛是用了不同的烹飪方式去做三樣食材。

比如肉是用煨煮,圈子是先炸後燒,雞塊則是用了滑炒方式。

而這一次,馮識辛按照季鵬程的提醒,三種食材都是用一種方式去做,那便是最為地道的本幫紅燒。

先下處理乾淨的圈子,在鍋中進行紅燒,慢慢去燒掉鍋中的湯汁。

隨著湯汁被燒掉,滋味也是逐漸滲入到圈子當中去。

燒圈子的同時,五花肉也是已經蒸製出來,再把五花肉改刀後放入鍋中,去和已經燒了一段時間的圈子一起燒。

當湯汁再次燒掉一些,第三次揭開鍋蓋的時候,再把醃製了的雞塊下入鍋中。

重新蓋上鍋蓋,繼續對三種料進行一起的紅燒。

等到再一次揭開鍋蓋的時候,國內的湯汁已經自然被燒掉了。

這個時候,鍋中是真正的濃油赤醬,幾乎是包裹住了肉、圈子和雞塊,完全不用勾芡也已經有了那種掛汁的狀態。

此時便可以把三樣東西單獨盛出來擺盤,再把其中的蔥姜大料等香料挑揀掉。

最後再對鍋裡所剩不多的湯汁收一收,淋上一些蔥油後,便盛出來澆在已經擺好盤的雞圈肉上。

而為了能夠保證擺盤的造型,馮識辛還用小勺給拉了幾條線。

在最後點綴的時候,馮識辛想到了草頭,便又去迅速處理了一些草頭,點綴在整盤菜的上面。

看到哥哥最後擺盤出來的成菜,馮詩若和馮詩婉馬上拍手叫好。

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