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皇城篇 第40章:學做包子

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“張嬸,你這麼快就吃完啦?”這書複雜看的不快,但也不是很慢。

“是呀,姑娘是要現在學嗎?需不需要午睡一下?”張嬸貼心的問道。

“不用了,就現在吧,我先去換身衣服,張嬸等我片刻。”唐砂語畢掩門進了屋,很快換了身利索點的衣服。

然後和張嬸去了廚房。

廚房已經被打掃乾淨了,灶孔裡的還散發著熱氣,比外面暖和些。

張嬸一進廚房,就拿出了一塊木板,然後準備工具,點火燒水。

“姑娘幫我拿下那個櫃子裡的老面吧。”正在燒水的張嬸指著一個櫃子道。

唐砂走到櫃子前,開啟櫃子。她以前也沒做過這種東西。連老面是什麼她都不清楚。

左看右看,只發現了一個盆子,裡面裝了一塊麵團。

“張嬸,是這個嗎?”唐砂給張嬸看了眼盆子。

“是那個。”張嬸答道。

唐砂關上櫃子,把老面放到木板旁邊。

然後問道:“張嬸,這個老面是做何用的?”看起來不是新鮮揉的麵糰。

術業有專攻,唐砂的提問激起了張嬸的熱情:“其實大家做包子的方法都差不多,可是做出來的味道卻是不一樣的。這其中最重要的一塊就是發麵。這老面就是用來發面的東西。一般這麵糰要放很久才會自己發麵。有了這老面,就要不了多久了。就和釀酒的時候加的酒麴一樣。”

“這老面加了什麼東西嗎?”唐砂知道,這古代是沒有酵母這一說法的。

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