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到了現代，叫花雞的做法分了十一種，每種都有自己獨特的口味，不過因為環境限制，忠直選擇了最簡單的第二種。

這種做法最是簡單，連作為主材料的雞都不需要處理，直接用黃泥包裹。

首先活雞扭斷脖子——不放血，不拔毛；從後門開個儘量小的口把內臟掏出洗淨內腔。

依個人口味在腔內塗抹作料，也可以放上香料，不過一般是不放的，因為香料的味道容易搶走荷葉的清香；而且忠直也沒有這些，連醬料都沒有放。

然後黃泥加點水調成粘稠的泥漿，用泥漿把雞塗滿，泥漿滲透到毛根部，表面抹均勻成橢球狀。

再用荷葉把球包上，包嚴實，用棉線紮好；接著地上挖個坑把包裹黃泥的雞埋進去，把坑填平，其表面離地面十釐米。

最後在上面生一堆篝火，不要太大了免得受熱不均勻，等火自然熄滅自然冷卻了，把泥球挖出來，用石頭一敲雞球表面的泥塊就碎了，一拔連毛都帶下來，一根不剩，敲開即可食用。

侍女剛端著叫花雞進來，香味就飄滿了整個房間，初雪已經拿起筷子。侍女端起一小碟，碟裡有一小塊雞肉。

初雪接過，率先嚐試叫花雞，雞肉一入嘴裡，便有汁水流出，雞肉酥軟，好似入口即化一般，也不塞牙。

忠直知道，初雪這是在為他嘗試有無下毒，這可是親信才能做的工作，之前的嘗毒的侍女也會跟著初雪一起試毒。

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