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這個時代在北方地區也已經有人在種植紅薯、土豆和玉米，其中玉米、已經算是常見的種植作物了！不過由於這幾樣作物的口味、以及沒法頂稅的原因，百姓們並不是十分愛種這些玩意。紅薯和土豆，只能當做萬不得已的選擇，民間並沒有形成大面積普及的環境。

朱由檢的想法是先經過今年皇莊的種植，開啟普及這些高產作物的口子，然後用兩到三年時間讓它們迅速在華北平原普及。

目前這個時代紅薯和土豆的畝產大概在千斤左右，按百分之十五的澱粉來說獲得的澱粉在150斤。而現在小麥的畝產只有150斤左右，除去麩皮能有個一百斤麵粉已經不錯了，從這個角度來說，它們的產量就比小麥強。

澱粉除了可以用來生產午餐肉、還能和麵粉混合直接當混合麵食用。紅薯和土豆的抗旱性又比小麥強，適應種植的土地範圍更大，這也是朱由檢大力推廣這些作物種植的原因之一。

後世有研究發現到了清中期，我國民眾食用的食品中薯類作物的比重只佔了百分之十幾，因此得出紅薯、土豆作物對改變食物供給模式的貢獻並不大。朱由檢覺得這個結論有點太武斷，薯類除了人自身食用以外，還能大量的用於養家畜，有了這些玩意，養家畜的規模、和效率會大大提升，這些貢獻不容忽視。

紅薯和土豆榨粉的工藝並不難，就是把這些玩意儘量攪碎、然後透過加水沉澱，過濾後就能析出澱粉。

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