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小叔方彬的小吃攤很快就走上了正軌，因為方明遠在背後的指點，方老爺子強令方彬每天賣包子的時候必須穿白大褂，戴白帽子，而且這兩件必須每天清洗，一塵不染。而且還特意地為他準備了收錢所用的夾子，要求在賣包子的過程中，無論是收錢還是找錢，手不許沾錢！給顧客拿包子的時候，要麼用塑膠袋套在手上，要麼用專門的工具夾用，不得用手直接拿。而且賣包子時所用的小車、餐桌、椅子、餐具這些物品，每天都必須要仔細清洗。頭幾天，方彬還很不適應，不時地會馬虎忘記了方老爺子的叮囑，後來方老爺子親自出馬監督，方彬每犯一次錯，就扣他一元錢，兩天下來，可憐的方彬，就被扣去了十二元錢，肉痛之下，方彬這才將衛生兩字銘記在心。

這樣高的衛生標準，在八三年的海莊裡，可以說是令人看到就為之眼前一亮，與附近其他的小吃攤的衛生標準相比起來，一身潔白的“廚師”裝的方彬站在廠門口簡直就如同鶴立雞群一般顯眼。乾淨衛生、價廉味美，這些條件匯聚到了一起，方家的小吃攤人氣自然是蒸蒸日上，每天的包子是供不應求，常常一個小時內就賣得一乾二淨，這包子量自然也是與日俱增。短短的半個月時間，利潤就足以與上個月相持平，這一結果令方彬每天都是樂得眉開眼笑。對於開飯館一事，更是熱情大漲。

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