食運堂位於織造局西南，由前廳、庫房、後廚三部分組成，每一部分都有若干的雜役，各司其職，共同維持著食運堂的運轉！

前廳就是剛剛莫雲身處的那座大殿，在張總管的引領下，穿過前廳的後門，便來到了食運堂的後廚！迎面而來的飯菜之氣，讓莫雲肚中的蛔蟲，春心蕩漾，該如何形容眼前的景象呢，反正莫雲是被深深的震撼了，雖說心裡早有準備，但身處其中，還是被驚掉了下巴，現在距午飯時間還有一定距離，可此時，後廚早已經忙翻了天，熱火朝天，不亦樂乎，舉目望去，足足有三百多人，有備料的，有改刀，還有掌勺的，看似雜亂無章，卻又僅僅有條。

張總管邊走邊對莫雲說道：“熱鬧吧，我第一次見的時候，可是興奮了好幾天。”

莫雲不置可否地點了點頭，張總管又來了一句：“習慣就好，這才是咱們食運堂的冰山一角！”說完大步的向前走去，莫雲回過神來，緊緊的跟在後面。

一路上，各種美食，輪番衝擊莫雲的味覺，原來，那些看似不起眼的食材，竟會又如此多的花樣，當真是開了眼界，莫雲粗略的估算了一下，每一種美食，就是每天不換樣的吃，足足夠自己吃上一年，食色性也，味覺的誘惑力當真讓人難以抗拒！

張總管回頭看了一眼莫雲的神情，調侃道：“瞧你那點出息，進水樓臺，早晚有一天，你就會像我一樣麻木了。”

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