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大耳菇，毒蘑菇的一種，不同於後世湖北房縣所產的耳菇，這是一股含有微量毒素的菇類。

正常來說，這樣的菇類根本不可能食用，但在襄樊民間，卻有一種奇特的吃法。

大耳菇用鹼水浸泡後可以去除毒性，晾乾後反倒有一股特殊的鮮味，只要不是大量食用，絕對不會出現問題。

之所以知道這個秘方，還是因為一次偶然的經歷，王方的高中同學分配到襄樊地區，接待過一檔美食節目的拍攝團隊，本想將大耳菇推廣出去，卻因為官家嚴厲禁止毒蘑菇的流通而宣告破滅。

隨後王方住院的一段時間，同學們前來探望，王方還記得這名已經成為基層幹部的同學對著自己大肆抱怨，聲稱少了一次為民造福的機會。

對於官家的規定，王方舉雙手贊同，畢竟不是誰都能分辨出毒蘑菇的種類，萬一上市的話，很可能出現問題，更重要的是，眼下這種蘑菇曬乾之後的模樣和耳菇極為相似，想來可以魚目混珠，冒充耳菇出售。

而在眼下這個年代，應該沒人知道這個處理方法，一是前世的這個方法本身就沒有流傳開來，只在小範圍內推廣，另外則是相對於古代來說，鹼的製作方法有些複雜。

前世的化學課，大多都是在聽天書的過程中度過，不知道為什麼，只要和英文字母有關的課程，王方統統都是白日做夢。

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