章 紅樓（二十）

鮮！香！如果要薛蟠說這五香粉, 他只能評論出這二字。

簡直簡直太神奇啦！

彷彿這五香粉給廚子點燃了創造的火焰一般，薛家的午飯吃的極為滿足。

滿足到這幾人吃了個十足飽。

炙肉的表皮最肥膩的部分被炸得酥脆, 料子裡面不知道加了什麼, 味道沒有幹吃時候那麼濃烈，更香也更柔和，尤其是拿表皮部分沾取香料時, 因為表皮較為堅硬光滑，被沾上的料子恰到好處，不鹹不淡，入口時候在口中爆發開的肉汁被各種香料圍繞在裡面，肉的鮮香味被完全引了出來。

有著相同效果的是烤羊排, 往常薛家常用的吃法是用醃製的方法，這樣吃起來更加鮮嫩可口, 嘴裡不容易留下雜味。

這主要是因為孜然無論怎麼研磨都會有木屑一樣的東西留在肉上, 但是現在磨成粉之後，香味得到加成之餘，滋味更加的深沉豐富。

雞湯上頭撒了料粉後，味道有輕微的不同, 廚子應是根據每一道不同的食材對五香粉都有了改進，比如醇厚的雞湯中, 藉由胡椒的香氣調和了五香粉原本的辛辣味, 幾種味道鞣製在一起，凸出了雞湯的鮮美。

至於煮魚片，無疑是今日最讓人驚豔的一道菜。

現下辣椒並不多, 不是買不起，更是買不到，平日裡薛家做菜也不敢如此大刀闊斧得放辣子，這次多虧林家的小廝送來的一小袋辣子，廚子做的興起了，突然靈機一動，用了辣椒調出辣油，此時並不是吃花鰱的最好季節，尚未到魚頭豐起時，鰱魚本身肉刺多，肉質也算不得肥美，只是今天並沒有別的魚了，於是廚子將魚刺挑去，魚肉片成片兒，入水汆，接著將辣油澆上，直到上桌，沸騰的辣油依然滋滋作響。

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