頭、碎肉還有部分內臟現在都在鍋子裡，加上火腿一起煮，等七八個小時候之後，過濾一遍扔掉碎渣，只把湯留下。

江唯看著鍋子連連點頭，與其說饞，他現在感覺到的更多是震撼。

滿滿一大鍋濃湯，翻滾的熱氣，鋪天蓋地的香味。

這些已經超出他對食物的理解了。

在這裡，他所感覺到的，是一種很新鮮而富有生命力的東西，一種很原生態的飲食文化。

江唯看了看韓子陸的側臉，心裡很是感激。

院子裡有很多人，有的站著聊天，有的搬著小凳子坐著，都是住在附近的鄰居。

韓子陸解釋說，這邊地方小，很多鄰居互相都沾親帶故，誰家殺牛宰羊的，也總要請大家一起過來熱鬧一下。

江唯瞬間就明白了，這些人跟他一樣，都是來蹭吃蹭喝的，看到這麼同道中人，他也就不覺得不好意思了。

屋簷下，黃阿叔和兩個兒子還在忙活，桌案上放著一大塊牛肉，旁邊幾個調料罐子，阿叔一邊揉搓牛肉，一邊往上面加作料，阿叔袖子卷的高高的，露出滿是肌肉的手臂。

倒不像在做吃的，像是在練某種功夫。

江唯看了好一會兒，問韓子陸，“放了什麼作料啊？是不是秘方兒啊？”

“主要的作料就是鹽巴，其他香料只是少量，這樣醃出來才能保持牛肉本身的香味，要做出好的乾巴，牛肉品質自然是一個關鍵，但師傅的手藝更必不可少，阿叔的手藝是最好的。”

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