在圓凳上，喝得半醉，雙手敲著櫃檯叫喊：

“小大姐，你出來啊，你在那堵牆後頭咱們說話都費勁，你不來和我們說話，這油滋滋的豬蹄吃著都沒味！”

“大虎哥說的是，小大姐，要不你把窗戶開啟，咱說說話？”黑子也喝得暈頭晃腦，摟著張虎的脖子吆喝起來。

廚房內，回味額角的青筋開始跳，從未經歷過用餐高峰期彷彿催命般工作模式的他自從跟在蘇妙身邊每一天都像是被催命，特別是在蘇菜館開張之後，他積累了許多壓力。

蘇妙啪地推開窗戶，斥責道：“你們兩個醉鬼吵死了，開窗油煙會跑過去！”

“一點菸不打緊，咱們更想看小大姐的臉！”黑子醉醺醺笑嘻嘻地說。

“小大姐出來了！”

“小大姐，說兩句話吧！”窗戶一開啟，其他桌的漢子紛紛笑嘻嘻吆喝。

蘇妙無語地翻了個白眼，為什麼人一喝醉都變猴子了？

於巡檢笑呵呵地邁進來，見蘇妙正從小窗戶探頭，高聲笑道：

“大侄女，兩個豬蹄二兩酒，一個包起來我帶走！”

櫃檯後的胡氏忙起身和於巡檢見過禮，蘇妙應了一聲，縮回腦袋，拿起鉤子從烤爐裡取下一隻油汪汪亮晶晶的烤豬蹄放在盤子裡，搭配一小碟爽口開胃的酸白菜送出去。

長樂鎮主要吃魚，豬肉比較便宜，豬蹄因為會做的人少價格更賤，蘇妙做魚做膩了，乾脆砌個小烤爐以烤豬蹄當做招牌菜。

將豬蹄處理乾淨後，放進冷水鍋，加入生薑黃酒大火煮開，撇去浮沫，倒入以八角、桂皮、陳皮、豆蔻、花椒、香葉、醬油等二十味調料加骨湯煮成的秘製滷湯，煮沸後清除浮沫，補入適量的蔥薑蒜、桂皮、八角、花椒等香料。直到煮開後也完全沒有浮沫了之後再加入冰糖，小火燉半個時辰取出濾幹。在豬蹄表面刷少許醬油和適量的蜂蜜，串上鉤子掛進烤爐裡，一直將豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油就可以出爐了。

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