而覺得清涼可口，甘甜入味，很是美味，重賞了程袖，還給了皇后難堪。

那次以後，皇后便把程袖視為了眼中釘。

程袖搖了搖頭，當年的事已經是過眼雲煙，無論皇后還是皇貴妃都與她無關，還不如做美味的食物吸引人呢。

程袖回過神，對女人道：“你放心，我會解決西芹味道的問題。”

女人半信半疑下，點了點頭。

程袖剛拿出西芹，女人就拉著兒子出去了。程袖看著他們有些慌亂的背影，莞爾一笑：“還真是不喜歡西芹的味道啊……”

西芹的味道不是難處理的事情，調味本身就是廚師必備的一項技能，而且經驗豐富的廚師會有很多種調味的方法。

常用的方法，一是用鹽，二是用‘火’。

香料可以說是廚師的福音，調味的絕佳武器，比如羊有羶味，就用孜然調和；魚蝦腥味重，便用蔥薑蒜調和；亦鹽也可去除苦味。

火的掌控，也稱為‘活捉’，在《酉陽雜俎》有記載：唯在火候，善均五味。烹飪時火候的大小乃是調味的關鍵，火候的掌握容易決定菜品的味道。

只不過無論是鹽還是火，程袖都不打算用，這兩種傷及了食物的本身，而廚師責任便是挖掘食物根本味道，追求的是本源，又怎麼可以本末倒置？

程袖認為最好的方法就是食物與食物調和，不僅不失本味，還能完美融合。比如牛肉過燥，便跟白蘿蔔配合，口感會清爽許多。

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