濃湯，它的特點是比一般的湯濃稠, 以肉食為主料，具有養生的功效。”

張忠德頜首表示：“這道羹湯的題目就以‘羹’為主，但是李老, 今日討論會的主題就是‘素食’，主食能不能由葷改為素？”

京大教授道：“羹的做法不僅只能用肉，用菜用面都可以, 也能用豆沙和糖做成甜食。但必須用加熱或調料等手段，達到五味調和，也就是羹湯要有酸甜苦辣鹹五味。”

張忠德道：“好, 就按照李老說的。”

有個中年人笑呵呵道：“我倒是有一個提議。”

張忠德知道這個人就是把鴨寶閣的老闆郭江, 頜首道：“郭老闆請講。”

郭江笑的和氣：“在場的人，多少都跟各位大廚都有交情，讓各位擔當評委結果可能會出現紛爭，不如我來找人怎麼樣？”

孔雀林苑餐廳老闆問道：“郭老闆, 我們又憑什麼相信你找的評委就合適？”

郭江笑道：“那要看我找得評委是誰了。”

半個小時後過去後, 幾個穿著百衲衣的和尚，領頭的那位骨瘦如柴，一臉的悲憫。

郭江笑得跟彌羅佛一樣：“這樣你們總能放心了吧？”

程袖跟大家一樣, 正盯著和尚看，卻想著：這幾位和尚，怎麼看得這麼眼熟呢？

……

不管是大廚還是職業廚師或像程袖這樣‘烹飪愛好者’，願意參加的去宴會廳烹羹，不願意參加還可以留在會議室。

程袖跟著十幾位廚師到達宴會廳，各自領取食材還有鍋具。

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