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重要的不是食譜，這點王庸很清楚，魔幻麻婆豆腐真正厲害的地方里面所包含的感情！

這道菜餚創造的背景，是某年菊下樓那片區域出現牛瘟，沒辦法制作麻婆豆腐（這個番劇設定可以無視，畢竟仔細想來槽點太多），阿貝師父為了能讓人吃到麻婆豆腐，才開發出來的菜譜。

這個菜譜包含的，不僅僅是對麻婆豆腐的改良，更是包含了希望食客能夠在特殊時期，依然能夠品嚐到麻婆豆腐的心意。心意這東西很玄妙，很多人以為已經是到了玄學的角度！

其實不然，希望客人能夠吃好，希望客人喜歡的心意，會讓專注力獲得提升。同時根據心情的不同，烹飪出來的菜餚，味道或多或少會有些改變。所以說，特級廚師烹飪出來的菜餚，每一道都是‘藝術品’，而不是‘工藝品’，正是這種匠心獨運的結果。

最厲害的特級廚師，能夠隨心所欲把自己要表達的情緒，放入菜餚之中。滿足客人不同時期的需要，這便是頂級特級廚師的特性。一般的特級廚師，每一道菜的味道，或多或少都會有些不同，這是收放無法自如的結果。

“豆子用水煮開，冷水開始煮，沸水開始煮，對大豆的口感都會有所影響。普通清水煮開，普通例湯煮開，高湯煮開，又會有不同的結果……煮熟後將大豆壓扁，具體操作應該如何……再用醬汁入味，醬汁又該如何調配……瀝乾後快速過油，油鍋必然是燒開無疑，可快速油炸又該油炸到什麼程度？”王庸唸叨著。

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