肉鬆或稱肉絨、肉酥，乃是將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化、食用方便、易於貯藏的脫水製品。它製作起來不難，且適宜儲存，又便於攜帶，可謂是長途行軍絕佳的軍糧補充品。

肉鬆的製作原料十分普通，豬肉、牛肉、兔肉、魚肉……等等都可以用來生產各種肉鬆。

歷史上的蒙古人，在每年的秋季會殺掉老弱的牲畜，然後經過砸壓等處理，把一頭牛肉或羊肉做成肉鬆，貯藏在羊皮或是牛膀胱做的小袋子裡。

一般用牛肉做肉鬆，再用牛膀胱儲藏肉鬆，一頭牛就可以保證一個人幾個月的口糧！

蒙古騎兵在遠征的時候便是用這種方法，用肉鬆和奶粉混合，加水做成濃湯喝。當年成吉思汗馳騁歐亞，全靠的是肉鬆和奶粉做乾糧的。可以說，是肉鬆和奶粉，輔助了成吉思汗的大業。

夏鴻升做奶粉，主要是為了讓大唐的嬰兒們不必有母乳的替代品，至於軍中，是在其次，所以當時為了讓李世民更加註重奶粉的民用效果，故而並未以軍糧的目的去介紹，也就沒有配合著肉鬆一起。

眼下李世民已經同意要大力推廣奶粉，降低奶粉價格，夏鴻升的首要目的達成了，也就開始讓奶粉也發揮出它的補充軍糧的作用。

肉鬆做起來並不難，夏鴻升後世裡見過同校的另一位老師做過無數回。

莊子上有殺豬的屠戶，夏鴻升令家中小廝去採買了幾頭。

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