這種製造麵糰的方式，他甚至可以微操，比如讓澱粉分子按同一順序更加規律地排列，並且疊加起來，這樣造出來的天然就是很薄的面片，而且充滿了韌性，不用拿玻璃瓶擀薄就能直接丟到油鍋裡炸。

黃思連續做了好幾片炸面片，然後試吃了一下。

這面片薄，脆，有油香，但是卻總覺得不夠好吃。

這是為什麼？黃思吃起來感覺口感還是和正常的麵食有差距。

他掏出最開始那袋原始的麵粉，仔細看了看配料表。

主要成分：小麥麵粉。

沒有給新增劑啊？黃思撓著頭。

他捏出一小撮麵粉，然後繼續進入其中觀察。

黃思再次看到了麵粉的分子構成，這一次，他拉進拉遠，仔細觀察了一遍，終於發現自己先前沒注意到的一種分子。

那是一種極為複雜和巨大的分子，至少與澱粉和水分子比起來，要大的多了。只是這種分子與亮色的澱粉和水分子不一樣，呈現著淡淡的灰色，以至於一開始黃思都沒注意到它。

它的數量在麵粉內也是偏少的。

這是啥？看起來像分子中的戰鬥機。

思索片刻，黃思才意識到，這估計就是——麵粉中的蛋白質成分？

植物蛋白分子？

看樣子，就是這種東西提供了煎餅的一部分香味和口感，所以才導致黃思製造出來的純澱粉煎餅口感上不夠好吃。

根據黃思記憶中的初中化學，澱粉分子是由碳、氫、氧所構成，而蛋白質分子則複雜的多，至少肯定有氮分子，然後也可能有鐵之類的元素。

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