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2021年的時候，屠宰場殺豬都已經現代化，整個過程都由生產線來完成。生產線上的電擊棒會將豬電暈，透過滑槽滑入放血平板輸送機上刺殺放血。緊接是浸燙刨毛，然後被掛起來，由機器把豬剖成兩半，逐步切割，整個過程從頭到尾全部都是自動化。

1983年的屠宰場還是人工操作，工人拿著尖刀，就像殺手似的，迅速在每頭豬咽喉處來一刀。每個屠宰場少的每天要殺二三十頭豬，多得六七十頭，而殺豬的屠夫下手極快，殺一頭豬往往要不了一分鐘的時候。用武俠的語言描述，只見那屠夫輕身功夫相當了得，在豬群之中來去自如，一個箭步，一個斜刺，一招長虹貫豬。只見豬還沒反應過來，就瘋狂慘叫一聲，倒在地上，喉部鮮血噴湧，再也站不起來。

羊城城郊的一個屠宰場內，屠夫手持尖刀一口氣殺了二十八頭豬，但在最後兩頭豬前，卻停了下來。他刀下留豬，留了兩頭活口，倒不是頓悟了，要放下屠刀立地成佛，而是領導剛才已經交待過，要留兩頭給香江來的同志殺。

屠夫搞不懂香江來的同志為啥不去遊覽祖國的大好河山，跑到這又髒又臭的屠宰場來，還要親自殺豬。只是領導都已經交待過了，他也不好多問什麼，就把殺豬刀遞到江大衛手中：“江同志，剩下兩頭豬交給你了。”

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