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好不容易磨好豆漿，把放在桶子裡的棉布提起來，費力的把豆渣扭乾，才把大灶的活點上，大鐵鍋架上，把豆漿倒入，就開始緩緩的用勺子搖了起來。

把凝結成塊的豆腐，水扭出去的時候棉絮狀的豆漿，還滾燙滾燙的，卜依琳的手，被燙的腫大了一圈，不時的必須放下來，把手泡在冷水之中，然後再繼續折騰棉布。

“卓越真的好細心，有好多東西，我都沒想到。幸好他買了。”

崔奶奶以往的棉布留下來了，但是有一段時間沒使用，積了灰塵，還發黃，衛生達不到要求。

幸好卓越買來棉布，不是紗布。

如果是紗布，現在的紗布大部分是化工製品，豆漿冷的時候還好，放在熱的豆漿中，屬於化工製品的味道，就容易滲入豆腐中。

對於豆腐成品的好壞，卜依琳非常的重視，按照配方，一步步做下去，至少配方特別指明，必須要用棉布。

配方要求酸漿水，但是卜依琳手上沒有酸漿水，只能用白醋稀釋。

用白醋來做豆腐，比例很重要，也不適合用來做豆腐腦。

比例不對，豆腐就會有一股酸味。

等完成這一次的豆腐製作，她就有酸漿水了。

豆漿在煮的時候，也會出現很多浮沬和泡泡，火力也必須兼顧，配方對一些細節，交待不是很清楚。

卜依琳必須憑著現在的廚藝直覺來斟酌判斷。

而且用大鐵鍋來煮豆漿的時候，她必須想辦法讓豆漿不會燒焦，手就必須拿著勺子一直攪拌，要不然就會充滿著燒焦的味道。

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