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扎孔也是便於觀察血腸裡豬血的凝固程度。

一般的情況下是在扎孔時再無新鮮的豬血冒出就是剛剛好了。

若是煮的過火了，血腸裡的豬血口感會太老。若是沒煮熟，裡面的豬血會太嫩，切的時候就碎掉了，不成形。

這主要是看廚師的經驗，一般人做不好這道菜。

血腸出鍋之後，將提前焯好水的蘿蔔片放入湯鍋，繼續加火燉煮，這就是當地有名的殺豬菜-蘿蔔乾。

蘿蔔乾充分的吸收了湯鍋裡的油星，盛出來之後，將燉熟了的豬肉切成片放到上面，或者在放幾塊切好的血腸段，那味道絕對是最地道的殺豬菜。

雲氏還殺了三隻大公雞，與酸菜一起燉熟，雞肉的味道融入酸菜，而雞肉本身也與酸菜的酸味融合在一起，吃起來也是一道地地道道的農家菜。

再用大白菜拌一個冷盤，木耳炒一個雞蛋。

將新鮮的豬肝、豬心煮熟，做一個拼盤。用豬排骨燉一個排骨豆腐泡。

再炒一個豬肚跟一道豬腰花。

如此正好十個大菜，一桌實實在在的殺豬菜就做好了。

越是接近晌午，董長河的心越是懸著，因為他心裡也在擔心馮縣令不給面子，如此他今日的牛皮可就吹破了。

好在也沒用他擔心多久，巳時中董家村的官道上駛來一輛青布罩著的馬車。

董長海與馮俊山是同窗，之前得了二哥的吩咐，巳時初就等在了官道旁。

見到有馬車行來，剛要上前看看是不是馮縣令的馬車。

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