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黃志高大談特談他創辦大碗菜的理念，說靈感都是來自於師父劉青（也就是朱忠）。

師父當年說的一句話他一直銘記在心。

當年朱忠的餐廳之所以生意好，也並不是因為朱忠的廚藝有多火爆，一個鄉下辦酒席教出來的廚子，上得了檯面已經是奇蹟了。

而是因為餐廳的定位，價格都是親民的。

黃志高說：“我們那個時候是真的窮啊，在沒有拆遷前，大部分村民都是靠趕海生存，在海邊養紫菜，種海帶，好一點的人家有漁船，但出海也是靠天的，運氣好了能有好的收穫，運氣不好的話，出一趟海回來顆粒無收，還得賠一大筆錢。

師父說，他也是苦過來的人，也有過吃不起飯的時候。所以他開這一個餐廳的目的是，讓一般人平時都上得起飯店，不會將上館子當成一種奢望。”

當蕭默問黃志高對於那年餐廳火災有什麼看法的時候，黃志高神色瞬間黯淡。

“說是師父，其實他就是堂姐夫，都是一家人，為人謙和，從不與人爭執。火災的那天，等我趕到餐廳的時候，整棟樓都已經是熊熊大火了。師父一家住在二樓。我想衝上樓去救他們的，但不可能，大火燒得半邊天都亮了，人根本就衝不進去。等到火滅的時候，整棟樓只剩下空架子了。”

“下班之前，你是否記得廚房裡灶上有燉著湯？”

“那段時間我老婆正在做月子，每天最後一桌客人菜上齊了之後，我就提前回家了，有沒有燉湯我不知道。”

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