9.3分。

接下來的兩位，一位蛋清裹的濃了，另一位火候過了不說，口味也不對，除了賣相好看，真是不知讓人如何吐槽的好。

9.1分，7.6分，許慶國以遠超他人的分數晉級，他笑了笑，和其他幾位選手一一握手，沒有半分得意。

“下面，請B組選手上場，檢查過食材無誤之後，比賽即將開始!”

“爆炒雙脆”，對於很多北方人來說，根本就不知道這個菜，雙脆，指的是海蜇皮與豬腰，北方多是爆炒腰花，很少將海蜇也納入這個範圍之內。

豬腰子新鮮味淡，色澤偏紅，一看就是才下來的，不是浸泡過的，食材不錯，才能保證菜品的質量，洛素刀尖一轉，除去筋膜，豬腰切花，海蜇微泡除去異味。

煮鍋燒開，腰花與海蜇過水而燙後起鍋。

緊接著大火煸炒，加入調好的醬汁，這道菜最講究的就是刀工與火候，其實還算得上一道快手菜呢。

白盤做底，醬汁深沉而濃郁，這道菜除了配菜的增減，幾乎沒有什麼太大的區別。

洛素切的豬腰的花刀精準，海蜇塊同樣適合入口，青紅辣椒互相輝映，似乎只是個擺設，白色瓷盤裡，量看著尤其大。

“來嚐嚐吧，看著都不錯。”

姜元夾了一塊豬腰花入口，醬汁濃郁，沒有一絲異味兒，處理的非常好，豬腰火候恰到好處，無比爽脆可口，鮮香美味，保持了小老闆一概水準!

“確實不錯，閩菜的風味兒十足。”

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