八珍。

既然是素炒，那味道可以在食材本身方面入手，程袖很喜歡這類做法，食材本味最美味。

她先準備的是一珍是荷蘭豆。

熟的荷蘭豆，嚼下去就是甘美的汁液，口感又無比的清脆，放任何香料都是在破壞它的美味。

程袖把荷蘭豆清洗、去蒂，放到盤中。

二珍及三珍分別是冬筍和胡蘿蔔，它們與荷蘭豆都是絕佳搭檔，口感都很清脆，味道也都很甘甜，程袖用它們做第二珍和第三珍，就是為了讓這道菜本身加入水分和糖分，就不需要放糖。

四珍、五珍、六珍，程袖都選擇了菌類，分別是鮮菇、杏鮑菇和草菇。菌類可以提升菜品的鮮，也是八珍裡負責味道的主力。

除了草菇含腥味，程袖用鹽水幫它去腥，其餘兩種菌類都可以直接清洗切好留做備用。

七珍和八珍分別是彩椒和銀耳。

彩椒的作用有二，一是為菜品提亮度，二是負責淡淡的辣味，既然和尚忌五葷，不能食蒜，那就用彩椒替代它的作用。

其實銀耳也屬於真菌一類，還有著菌王之稱，在這道菜中它的作用是滑嫩又具有彈性的口感。

彩椒切好，銀耳放入水中泡發，素八珍所有食材都處理差不多了，銀耳泡發完切小，程袖就把食材放入鍋中，用水輕灼完，就可以用植物油炒了。

油熱以後，八珍在鍋中的顏色漸漸變深，荷蘭豆從青綠色變成了深綠色，清甜的味道從鍋中飄來的油煙散入空氣中，而菌類的鮮味在油的熱度下，終於展現出它的魅力，鮮味撲鼻，勾人心癢，附近正在考核的新生忍不住蹭了蹭鼻子，然後張望，想知道這股香味是從哪冒出來的。

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