“小陳子，這種菜澆在飯上的蓋澆飯，真是太好吃了，我從來沒有想到，把菜倒在飯上直接配著吃，會有這樣的味道，這和單純的一碗米飯就著菜吃，那口感可完全不一樣。”

彭大媽年輕的時候應該也是個吃貨，說起對吃的感覺，也是頭頭是道，只是可惜在這個中華美食凋零的世界，怕是也沒吃過多少好東西吧。

彭大媽可不知道，青椒土豆絲澆在米飯上，看起來稀鬆平常，和米飯配著菜吃也沒什麼大的區別，為何口感會有那麼大的差別。

這其實最關鍵的一步，就是在菜品出鍋的瞬間，連帶著湯汁和熱氣，倒在米飯上，當兩股食物各自的氣味和熱量充分融合之後，其實在無形中就已經完成了一道全新的菜品，不僅菜餚可以連帶著湯汁吃到嘴裡，還可以使得米飯更富有口感。

所有的美食，看起來都沒有什麼不同，香、甜、麻、辣、酸、鹹等等，無非就是這些口味，但是僅僅是調味料的比例，甚至是火候的略微差別，就能決定一道菜的成敗。

蓋澆飯之所以能夠成為一種單獨的菜品，必然有其自身的道理。

蓋澆飯其實是一種非常古老的菜式，其歷史最早可追溯至西周時期，屬於西周“八珍”之一，叫做“淳熬”，後到隋朝經過改良，發展成為“御黃王母飯”，再之後到了唐朝，成為“燒尾宴”上的菜品。

這一段悠久的歷史發展，都是蓋澆飯的雛形。

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