北京烤鴨，算是中國具有世界聲譽的一道菜式了，由漢族人研製於明朝時期，在當時是宮廷食品。一般使用果木作為木料燒製，用果木燻烤的烤鴨，色澤紅潤、肥而不膩、外脆裡嫩，被中外美食人士共稱為“天下美味”。

陳墨在青年杯上所做的半成品烤鴨，無論從鴨子的選材還是掛爐所使用的木料上，都和美食屋系統提供的原料完全沒有可比性。

原料櫃提供的鴨子品種，非同一般，其歷史可追溯至千年以前。

一位遼金元期的帝王外出遊獵，偶然間捕獲了一種純白色的野鴨，後為遊獵而養，一直延續了下來，才得此優良品種，並培育成為如今名貴的肉食鴨種，也就是現在的“填鴨”。

這道北京烤鴨食譜裡的“填鴨”，用的是盤錦大窪飼養的鴨子，這種鴨子就是純白野鴨的後代，一般長到30多天就不愛吃食了，必須透過人工填食讓鴨子增肥，直至體重達到6斤以上，才能成為合格的烤鴨原料。

盤錦大窪的填鴨肌肉豐滿、美態大方、眼睛大而凸出，具有填食時間短、育肥快的特點，肥瘦分明、鮮嫩適度、不酸不腥，是製作北京烤鴨的首選。

搭配北京烤鴨的荷葉餅，系統提供的原料精麵粉也很有講究。

精麵粉使用的小麥產自於NMG地區，這裡日照時間長，晝夜溫差大，又有黃河水灌溉，所以這裡的小麥蛋白質含量特別高，營養價值也很高，屬於國內最頂尖的小麥品種，用這種小麥製作的精麵粉，是最頂尖的。

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