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所謂人情債，就是這樣的事情。

相對來說，本市的人際關係就要更加的乾淨純粹一點，就是商業合作，簽了合同，就是合作方，合作結束後，如果合作愉快，就下次有機會再合作，如果不愉快，要麼江湖不見，要麼法庭見。

杜氏當初在京城，就是四族之首，但受困這種人情債，實在是喘不過氣，才趁著政策優惠的時候舉家遷徙到了本市，又藉著改革開放發展的東風，突破了行業解限，在其他的領域也擁有了一席之地。

剩下的三家卻沒有這樣的遠見了，他們固守在京城，其中尤其以王氏為最頑固。

另外兩家多少都開始進軍連鎖或者加盟餐飲，只求多佔些市場了，而王氏卻堅持傳統。

傳統的酒樓，傳統的廚師們，一切都要和百年以前一樣，彷彿只要堅守這些傳統，家族的光輝就依舊還在。

在本市，這樣肯定是不行的，但是在京城，竟然也能維持下去，留著百年尊嚴的京城人反而認王氏這一套。

老京城人，就得去百家樓擺宴席，才算是正經皇城根下長大的。

只是這樣的人也越來越少了，王氏才辦了帝國飯店，也沒有完全放到自己旗下，而是另起的品牌，負責人也多是外聘的經理。

帝國飯店唯一的目標就是賺錢，在國際飯店出現之前，帝國飯店也算是數一數二的大飯店了，只是國際飯店出現以後，迅速就超過了帝國飯店。

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